家庭版蛋黄酥的制作方法 (芋泥蛋黄酥永劫无间)

家庭版蛋黄酥的制作方法?

1、蛋黄酥的做法 准备材料 将油皮材料混合 手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以 揉好的面团 揉至扩展阶段，形成大片的薄膜，放进器皿中覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。

轻松做芋泥蛋黄酥怎么做

1、材料：小芋头4个，小紫薯1个，奶粉15克，炼乳适量，咸蛋黄7个，肉松30克，沙拉酱3勺，中筋面粉70克，猪油20克，糖13克，开水28克，低筋面粉55克，猪油8克，食用色素少许。芋头和紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟。

2、步骤：先做好香芋馅：芋头切块蒸熟，趁热加入热牛奶打成泥，或者手动碾成泥再过筛。芋泥倒入不粘锅里，加砂糖炼乳黄油紫薯粉小火炒到比较干的状态。冷却备用。成品约420g。开始做水油皮。

3、刷上全蛋液并洒上适量黑芝麻粒，放入已预热180度C的烤箱中，180度C烤约10分，拿出来补刷上蛋液于黑芝麻处附近，再烤10~15分钟，烤到表面上色呈金黄色泽。

4、先准备好存蛋黄浆、蛋白浆和装饰的椰蓉或黑芝麻，烤箱预热180° 步骤14 造型确定好，按扁擀圆即可包入馅料，四周裹起捏稳，在收口处记得刷上蛋白浆 步骤15 在酥皮蛋黄酥的造型上刷一层蛋黄浆。

5、准备材料，面粉、ghee、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；油皮制作：将ghee加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。

全麦芋泥麻薯蛋黄酥

首先准备好所有用料 油皮油酥按照用料，分别和好，油皮揉出膜，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。（左图油酥，右图油皮，油酥表面更光滑）麻薯材料（除黄油，搅拌至光滑）盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟左右。

肉松豆沙麻薯蛋黄酥的做法步骤 将玉米淀粉、糯米粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。 大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。

麻薯32粒 肉松64g 红豆沙8000g 辅料 高度白酒少许 纯蛋黄液3个 黑芝麻少许 将做法保存到手机 步骤 1 准备制作蛋黄酥之前，提前2天把金奇香咸蛋黄泡入油中。